Dans une recette la dose habituellement utilisée est le décigramme.

1 dg correspond à environ 20 pistils de 3 brins ou stigmates chacun.

Avec 1 dg l'on peu préparer un plat de 6 à 8 personnes, selon la recette.

Le safran doit infuser pour développer ses arômes.

Si le liquide est tiède, une demi heure d'infusion suffit.

Pour une infusion à froid, mieux vaut mettre à infuser la veille